Revue de Presse
Le Devoir (Abonnement)Saveurs - Ces produits exotiques qui deviennent quotidiensLe Devoir (Abonnement)La cuisine n'a plus de frontières et, désormais, une grande majorité des produits exotiques méconnus il ya 20 ans se retrouvent dans nos armoires. Ces produits, comme le lait de coco, le nuoc-mâm, le thé matcha ou le yusu, utilisés au quotidien en Asie ...
/ Sat, 14 Apr 2012...
L'indépendant.frLE GRAND LIVRE DES ALIMENTS SANTÉL'indépendant.frFruits, légumes, fromages, céréales, viandes ou poissons, sucres, épices, algues et même fleurs comestibles sont passés au crible et repris dans des tableaux nutritionnels, complétés d'explications sur leur origine, et conseils de conservation de ...
/ Sat, 14 Apr 2012...
Dans les palacesLaDépêche.frIl fait son marché à Morlaix où il achète des algues dont il a appris l'utilisation pendant les quinze jours qu'il a passés au Japon. La découverte, du côté de Quimper, d'un bassin de macération utilisé par les Romains pour fabriquer le garum grâce à ...
/ Sun, 08 Apr 2012...
consoGlobeJournée nationale de la spiruline, aliment aux 1000 vertusconsoGlobeLa spiruline, la micro-algue bien connue en Asie et en Inde est aussi cultivée en France. Ses producteurs, surtout basés dans le sud de l'Hexagone revendiquent une culture artisanale et à taille humaine à contre-courant des exploitations industrielle ...
/ Fri, 06 Apr 2012...
Ouest-France«L'engrenage de l'algue» retenu au Forum mondial de l'eauOuest-France... tout d'abord suivi le rameur trécorrois Gilles Ponthieux puis Alan Lestimé s'était intéressé à la Biélorussie tandis que Pierre Huonnic, ancien chercheur au CNRS, se passionnait pour les micro-algues en tant que base de notre chaîne alimentaire.
/ Sun, 25 Mar 2012...
Les arômes et additifs naturels de Caragum MarseilleCategorynet.com (Communiqué de presse)Caragum-gumbase au service de l'agro-alimentaire.L'industrie agro-alimentaire, et en particulier l'industrie aromatique, ne serait rien, sans ces entreprises qui leur fournissent les fameux additifs nécessaires à l'élaboration de leurs produits.
/ Thu, 05 Apr 2012...
Ouest-FranceDécouverte des épices d'Amérique à l'atelier des Cinq SensOuest-FranceChaque personne confectionnant sa propre recette à partir des propositions de Delphine Klapper, qui dirige ces ateliers. Prochains rendez-vous : les samedi 28 et lundi 30 avril, les lamiacées (hysope, thym, romarin et autres plantes de la même famille) ...
/ Thu, 05 Apr 2012...
Tokyo, Japon restaurants à ciel ouvertLe Nouvel ObservateurUn an après Fukushima, les touristes reviennent au Japon, pays où la cuisine relève de l'art. Pour le chef Thierry Marx, qui connaît l'Asie comme sa poche, c'est ici qu'on trouve la meilleure street food (1) : « On pourrait y étoiler bien des ...
/ Wed, 04 Apr 2012...
Faire des bonbons naturels avec Ar banner madOuest-FrancePour les deux recettes, ne sont utilisés que des ingrédients naturels : de la confiture de fraises, de l'eau du citron, de l'aguar-aguar (algues) et du bicarbonate de soude pour les bonbons ; de la crème, du lait, du chocolat pour la glace.
/ Wed, 04 Apr 2012...
Le Nouvel ObservateurMais qui est David Chang ?Le Nouvel ObservateurPourtant, allez comprendre pourquoi, en cuisine le glas(nost) a sonné beaucoup plus tard. Certes René Redzepi, le feu follet de la cuisine nordique du restaurant Noma à Copenhague, faisait début mars la une de Time Magazine. La consécration d'un jeune ...
/ Mon, 02 Apr 2012...