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Algues-12-2012

Intérêts des algues en alimentation fonctionnelle et santé.

Les auteurs de cet article font une revue exhaustive sur les propriétés des algues pouvant être exploitées en alimentation fonctionnelle. Les composés bioactifs comprennent notamment les fibres, les minéraux et les antioxydants. De nombreuses études ont aussi montré leurs effets bénéfiques sur la santé qui ouvrent la voie aux thérapies complémentaires ou alternatives.   

Source : Seaweeds: A sustainable functional food for complementary and alternative therapy. S. Mohamed, S.N. Hashim and H.A. Rahman. Trends in Food Science & Technology 23 (2012) 83-96

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