Fiche Nutritionnelle - Undaria pinnatifida
Crédit : CEVA
Autres noms de l'algue : Wakame
Les valeurs de ces fiches nutritionnelles doivent être considérées comme des valeurs moyennes . Il faut néanmoins garder à l'esprit qu'il existe une grande variabilité de la composition nutritionnelle des algues (comme tout végétal) liée à de multiples facteurs : origine géographique, saisonnalité, procédés et modes de stabilisation, etc.
- Fiche au format pdf FN Undaria pinnatifida
- La Réglementation : "Algues Alimentaires "
- Pour en savoir plus (fournisseurs, recettes, informations ...)
Le CEVA s’attache à collecter, évaluer et rendre disponible des données de composition nutritionnelle des algues alimentaires. Ces données sont issues de données scientifiques publiées, d’analyses internes ou établies au sein de projets.
Les fiches nutritionnelles regroupent les teneurs en différents constituants (glucides, protéines, lipides, vitamines, minéraux…) ainsi que les valeurs énergétiques des aliments. Les données sont toujours proposées pour 100 g d'algue brute (déshydratée) sauf dans le cas de la salicorne.
Pour cette mise à jour 2011, le CEVA a agrégé les données pour fournir des moyennes, indiquant également les valeurs minimales et maximales relevées. Le nombre de données ayant conduit à la valeur est indiqué dans la dernière colonne permettant de situer le code de confiance de ces moyennes.